В ресторан Мега Палас Отеля требуется заведующий производством.
Условия:
-Официальная заработная плата от 60000 руб.;
-График работы: 5/2 (суббота-воскресенье выходной);
-Соц. пакет.
Обязанности:
-Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
-Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
-На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечивание разнообразного ассортимента блюд и кулинарных изделий;
-Осуществление постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
-Организация учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
-Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
и пр.

Требования:
Специалист должен знать:
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- этику делового общения.
и пр.
Резюме с указанием должности на почту.

60,000₽

добавлено 3 декабря 14:08
просмотров: 13

Телефон: 450-475

Email: shans.natalya@megapalacehotel.ru